1040 / Wieden
Wieden’de seminer catering: Atölye gününü planlayın
Atölye birkaç saat boyunca dikkat gerektirir. Wieden’de ikram, odayı bütün gün meşgul etmeden molaları desteklemeli. Tek bir büfeyi sabahtan akşama kullanmak yerine kahvaltı, öğle yemeği ve son oturumun ihtiyaçlarını ayrı düşünün.
Sabah varışını ilk çalışma bölümünden ayırın
Kahvaltının atölye öncesinde mi, ayrı molada mı yenileceğini belirleyin. Küçük sandviçler, meyve ve uygun bitkisel seçenek başlangıca eşlik edebilir. Kahve ve suya geç gelenler de sunumu bölmeden ulaşabilmeli. Çalışma başladığında kahvaltı tabakları için belirli bir toplama noktası olsun.
Öğle molası, atıştırmalıkların toplamı değildir
Tam günlük seminerde ayrı bir ana öğün planlayın. Sıcak sebze-mercimek yemeği ile uygun garnitürlü ikinci bir ana seçenek düşünülebilir. Yemek, mevcut molada kolay servis edilmeli. Herkesin aynı anda mı, gruplarla mı yiyeceğini bildirin; öğle porsiyonu kahvaltıdan kalanlara göre belirlenmemeli.
Öğleden sonrayı bilinçli düzenleyin
Öğleden sonraki ikram öğle yemeğinden küçük olabilir fakat ayrı zamanı olmalı. Programa göre küçük kek, meyve veya tuzlu alternatif seçilebilir. Herkesin her çeşidi alacağını varsaymak yerine gerçek ihtiyaçları toplayın. Çalışma yüzeyi boş kalacaksa içecek ve yiyeceği ayırın; yenileme sorumlusunu belirleyin.
Ekipman ve odaları günün programına ekleyin
Servis alanını, soğuk veya sıcak muhafazayı, suyu ve mevcut tabakları önceden kontrol edin. Grup çalışmasında odalar değişebilir; ikram gerçek buluşma noktasını izlemeli. Teslimat, kurulum, servis ve toplamayı tek çizelgede gösterin. Program değişikliklerini mutfak ve servise ileten bir sorumlu belirleyin.
Talep öncesinde hazırlayın
- Varış, öğle yemeği ve bitiş
- Grup veya oda başına katılımcı
- İçecek, yemek ve çalışma alanını ayırma
- Değişiklikler için tek sorumlu
Bu davet hakkında sorular
Her mola için yeni teslimat gerekir mi?
Şart değil. Yemek türü, uygun depolama, takip ve teslimat saatleri belirleyicidir. Olanaklar uygunsa tek teslimat birkaç aşamayı destekleyebilir. Ancak bu, bütün yemeğin sabahtan açıkta durması anlamına gelmez; gerçek sunum düzeni ekiple kararlaştırılmalı.
Farklı mola saatleri nasıl kaydedilmeli?
Her zaman aralığı için beklenen kişi sayısını, odayı ve menü porsiyonlarını yazın. Gruplar farklı çalışıyorsa tek günlük toplam yeterli değildir. Yemeği kimin yenileyeceğini ve değişiklikleri kimin bildireceğini ekleyin; miktarlar gerçek programa göre belirlenir.
Yer bilgisi ve kaynak
Viyana Belediyesi’nin ilçe sayfası yer bilgisini gösterir. Öneriler, bu rehber için hazırlanmış planlama fikirleridir.
Menü örnekleri talep hazırlamak içindir. Mevsim, içerikler, alerjenler ve hizmet kapsamı davetiniz için doğrulanır.