1070 / Neubau
Neubau’da sergi açılışı: Sanat ve sohbet arasında catering
Sergi açılışında eserler ve sohbet önde olmalı. Neubau’da catering için odaklı seçki, açık tabak bırakma noktaları ve dikkatli servis iyi bir başlangıçtır. Yemekler, gerçek sergi düzenine ve kiralanan mekânın koşullarına göre seçilir.
Önce izin verilen alanları işaretleyin
Yemek ve içeceğe hangi alanlarda izin verildiğini mekâna sorun; bütün galerilere tek kural varsaymayın. Hassas bölgeleri, hazırlık ve bardak dönüşünü işaretleyin. Konuklar eserleri incelerken sürekli servis yolunu kesmemeli. Karşılama için catering kurulumuyla yarışmayan belirli bir nokta ayırın.
Küçük lokmaların kullanımını değerlendirin
Sağlam tartölet, düzenli hazırlanmış ekmek veya kompakt sebze porsiyonu resepsiyona uyabilir. Damlayan, fazla kırılan veya iki el gerektiren seçenekleri değerlendirin. Bardaktaki kremalı yemek kaşık ve toplama ister. Amaç ilginç şekiller üretmekten çok, sergide dolaşırken rahat yenebilen ikramdır.
Karşılama ile sohbet aşamalarını ayırın
Tanıtım veya sanatçı konuşmasında kısa servis arası uygun olabilir. Programı yöneten kişiyle koordine edin. Sonrasında konuklar farklı alanlara dağılabilir; yenileme oralara ulaşmalı. Belirli turlar geçişleri netleştirir. Etkinliğin süresi, hafif ikram mı yoksa tam öğün mü gerektiğini belirler.
Mekânı düzenli teslim etmeyi planlayın
Kullanılmış malzemenin toplanacağı ve çıkarılacağı yeri belirleyin; eserler arasında sorumsuzca bırakılmamalı. Teklif için kişi sayısı, süre, beslenme ihtiyaçları ve izin verilen hazırlık alanı gerekir. Ayrı içecek sağlayıcısı varsa ekipman ve toplamayı birlikte düzenleyerek tekrarları ve belirsiz görevleri önleyin.
Talep öncesinde hazırlayın
- İzinli yemek ve içecek alanları
- Tanıtım ve servis arası
- Kolay porsiyonlar ve çatal-kaşık
- Malzeme toplama ve çıkarma
Bu davet hakkında sorular
Serginin her yerinde ikram yapılabilir mi?
Bunu mekân işletmecisiyle netleştirin. Kiralanan alan için verilmemiş izin catering planında varsayılmamalı. Kullanılabilir yerleri organizasyon sorumlusuyla belirleyin; sunum, hazırlık ve personel yolları bu karara göre oluşur.
Sergi açılışında yalnız soğuk ikram mı uygun?
Hayır. Hazırlık, sunum ve toplama alana uyuyorsa küçük sıcak yemek de düşünülebilir. Mevcut altyapı ve gereken takip belirleyicidir. Yalnız sıcaklık, yemeğin düzenli ve rahat yenilip yenilemeyeceğini açıklamaz.
Yer bilgisi ve kaynak
Viyana Belediyesi’nin ilçe sayfası yer bilgisini gösterir. Öneriler, bu rehber için hazırlanmış planlama fikirleridir.
Menü örnekleri talep hazırlamak içindir. Mevsim, içerikler, alerjenler ve hizmet kapsamı davetiniz için doğrulanır.