Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln beginnt vor dem Einkauf. Gästezahl, Menüstruktur und Ausgabe lassen sich gemeinsam planen, ohne mit pauschalen Umweltversprechen zu arbeiten.
Anlass vorbereiten
Sammeln Sie Zusagen und Ernährungswünsche, statt für jede Speise die gesamte Gästezahl anzusetzen. Eine Kaffeepause nach dem Mittagessen braucht eine andere Menge als ein Frühstück. Besprechen Sie Nachlegen in kleineren Portionen und halten Sie fest, bis wann die endgültige Gästezahl angepasst werden kann.
Hülsenfrüchte, Getreide und Gemüse können eine vollständige Menülinie bilden. Denken Sie dabei an Geschmack, Sättigung und unterschiedliche Texturen. Saison und Herkunft lassen sich im konkreten Angebot besprechen; Delta Catering nennt derzeit keine bestätigten Herkunftsquoten, Bio-Zertifikate oder pauschale Klimabilanz.
Mehrweg funktioniert, wenn Rückgabe, Reinigung und Transport mitgedacht sind. Für übrige Speisen müssen geeignete Behälter, Verantwortlichkeiten und sichere Aufbewahrung geklärt werden. Eine automatische Weitergabe oder Spende wird nicht versprochen. Vereinbaren Sie vor der Veranstaltung, was möglich ist und wer die Entscheidung vor Ort trifft.
Die wirkungsvollsten Fragen betreffen Entscheidungen, die Sie tatsächlich steuern können. Halten Sie dafür Mengen, Zuständigkeiten und Rückgabewege fest.
| Phase | Konkrete Maßnahme | Was dokumentiert wird |
|---|---|---|
| Vor der Bestellung | Zusagen statt Einladungszahl verwenden und Ernährungswünsche bündeln. | Personen je Mahlzeit und Zeitpunkt der finalen Meldung. |
| Bei der Ausgabe | Nachlegen in kleinen Einheiten und vollständige pflanzliche Alternativen planen. | Verantwortliche Person für Nachschub und Rückmeldung. |
| Nach dem Essen | Mehrweg zurückführen; den Umgang mit verbleibenden Speisen vorher abstimmen. | Behälter, Abholung und Zuständigkeit; keine spontane Spendenzusage. |
Saison und Herkunft lassen sich anhand der tatsächlich ausgewählten Zutaten besprechen. Ohne entsprechende Nachweise werden daraus keine Bio-, Regionalitäts- oder Klimaneutralitätsversprechen.
Das Wichtigste für die Planung Ihres Caterings.
Alle Fragen & AntwortenPlanen Sie mit bestätigten Gästen und unterscheiden Sie Empfang, Hauptmahlzeit und Dessert. Teilen Sie Ernährungswünsche in tatsächliche Portionen auf. Kleinere Nachlegeeinheiten helfen bei der Ausgabe; den Umgang mit Resten und geeigneten Behältern besprechen Sie bereits vor dem Fest.
Die Herkunft wird für die konkret ausgewählten Zutaten besprochen. Ein saisonales Menü ist nicht automatisch vollständig regional oder bio. Lassen Sie gewünschte Herkunft und verfügbare Nachweise in der Menüabstimmung festhalten; pauschale Herkunftsquoten werden hier nicht behauptet.