# Nachhaltiges Catering Wien: Mehrweg praktisch planen Kanonische Quelle: https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/ Sprache: de Inhaltlich zuletzt geändert: 2026-10-29 > Mehrweg für nachhaltiges Catering in Wien planen: Einordnung der städtischen Richtlinie, Rückgabe, Reinigung und durchdachte Buffetmengen. Lesefassung der sichtbaren Hauptinhalte. Die verlinkte HTML-Seite ist die maßgebliche Quelle. Navigation, Formularfelder und Bedienungselemente sind ausgelassen. - [Startseite](https://deltacatering.at/de/) - [Catering-Blog](https://deltacatering.at/de/catering-blog/) - [Branche & bewusst planen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/branche-bewusst-planen/) - Mehrweg beim Catering: Der Rücklauf gehört zum Menü [Branche & bewusst planen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/branche-bewusst-planen/) ## Mehrweg beim Catering: Der Rücklauf gehört zum Menü Eine wiederverwendbare Schale ist erst der Anfang. Im Veranstaltungsalltag muss sie ausgegeben, zurückgebracht, gesammelt und gereinigt werden. Wer nachhaltiges Catering in Wien plant, braucht deshalb ein Konzept für diese gesamte Abfolge. Die aktualisierte städtische Veranstaltungsrichtlinie liefert einen Anlass, genauer auf die praktische Organisation hinter dem Geschirr zu schauen. Delta Catering Redaktion30. Oktober 20264 Min. Lesezeit ![Servicestation mit Keramiktellern, Leinenservietten, Glaskaraffen und Edelstahlbehältern](https://deltacatering.at/assets/editorial-reusable-event-catering-v32-1280.webp) Illustratives Planungsbild: Zu wiederverwendbarem Geschirr gehören klare Aufgaben für Ausgabe und Rücknahme. ### In diesem Artikel - [Die städtische Richtlinie richtig einordnen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/#guidance-context) - [Der Rückweg beginnt bei der Ausgabe](https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/#return-responsibility) - [Speise und Gefäß gemeinsam auswählen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/#menu-and-vessels) - [Sauberes Geschirr muss rechtzeitig nachkommen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/#cleaning-and-replenishment) - [Die Mengenplanung bleibt eine eigene Aufgabe](https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/#food-quantities) - [Ein präzises Briefing statt eines pauschalen Versprechens](https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/#measurable-brief) - [Fragen zum Thema](https://deltacatering.at/de/catering-blog/nachhaltiges-catering-wien-mehrweg-planen/#article-questions) ### Das nehmen Sie mit - Mehrweg braucht vereinbarte Rückgabe, Reinigung und Abholung. - Menü und Geschirr werden anhand derselben Nutzungssituation ausgewählt. - Mengenplanung und tatsächlicher Verbrauch gehören in die Nachbesprechung. ### Die städtische Richtlinie richtig einordnen Die ÖkoKauf-Richtlinie vom 17. März 2026 betrifft Veranstaltungsbeschaffungen der Stadt Wien. Sie ist keine pauschale Rechtsgrundlage für sämtliche privaten Feiern. Unsere redaktionelle Planungsperspektive übersetzt ein allgemeines Ziel in überprüfbare Aufgaben. Das Angebot sollte festhalten, wer Material bereitstellt, betreut und zurücknimmt. Die folgenden Vorschläge erläutern diese Organisation; sie ersetzen keine Prüfung der für einen Anlass geltenden Vorgaben. ### Der Rückweg beginnt bei der Ausgabe ÖkoEvent bündelt Informationen zu Mehrwegsystemen, darunter Geschirrverleih und Möglichkeiten zur Reinigung vor Ort. Als redaktionelle Umsetzungsidee empfehlen wir, den Rücklauf bereits im Raumplan sichtbar zu machen: Wo geben Gäste Teller ab, und wie gelangen diese anschließend in den vorgesehenen Arbeitsbereich? Eine einzelne Abstellfläche reicht als Vereinbarung oft nicht aus. Legen Sie fest, wer sie leert und wohin volle Transportbehälter kommen. Trennen Sie die Wege für benutztes und sauberes Material. Die zuständigen Personen sollten auch wissen, ob Gäste selbst zurückgeben oder Servicekräfte abräumen. ### Speise und Gefäß gemeinsam auswählen Das Menü sollte zum Geschirr passen. Eine Sauce verlangt einen anderen Teller als ein trockenes Häppchen; ein Schälchen braucht meist Besteck und eine Ablagemöglichkeit. Klären Sie die Nutzung, bevor zusätzliche Gefäßgrößen allein für die Präsentation eingeplant werden. Für einen Empfang kann eine abgestimmte kleine Auswahl handlicher sein als viele verschieden servierte Komponenten. Bei einem sitzenden Essen stehen dagegen Tischfläche und Servicefolge im Vordergrund. Pflanzliche Menüideen können in beide Formate passen; Zutaten und Anforderungen werden unabhängig vom verwendeten Geschirr konkret besprochen. ### Sauberes Geschirr muss rechtzeitig nachkommen Für die Materialplanung zählt, ob Geschirr während der Veranstaltung gereinigt wird oder gesammelt zurückgeht. Beide Abläufe brauchen andere Mengen und Flächen. Wird vor Ort gespült, werden passende Infrastruktur, Verantwortlichkeit und der Weg zurück zur Ausgabe vorab mit den beteiligten Betrieben geklärt. Planen Sie zusätzliche Ausgaben wie Kaffee, Dessert oder einen zweiten Empfang ausdrücklich ein. Ein Glas kann noch bei einem Gast stehen, während anderswo bereits Nachschub benötigt wird. Eine zuständige Person sollte Bestände beobachten und vereinbarte Reserven rechtzeitig an den richtigen Ort bringen. ### Die Mengenplanung bleibt eine eigene Aufgabe Mehrweggeschirr beantwortet nicht, wie viel Essen benötigt wird. Beginnen Sie mit einer nachvollziehbaren Gästezahl und unterscheiden Sie vollständige Mahlzeiten von begleitenden Snacks. Bei einem Buffet lässt sich besprechen, welche Speisen in kleineren Einheiten ausgegeben und nach dem tatsächlichen Verlauf ergänzt werden können. Eine kürzere Auswahl kann Entscheidungen und Nachproduktion übersichtlicher machen, wenn sie die Bedürfnisse der Gäste abdeckt. Vereinbaren Sie, wer den Verbrauch beobachtet. Der Umgang mit verbleibenden Speisen wird vorab fachlich abgestimmt; eine spätere Weitergabe oder Mitnahme ist keine automatische Lösung für jede Speise. ### Ein präzises Briefing statt eines pauschalen Versprechens Beschreiben Sie gewünschte Mehrwegteile, Ausgabephasen und Zuständigkeiten für Rückgabe, Reinigung und Abholung. Fragen Sie nach Rücknahmebedingungen und möglichen Zusatzaufwänden. So werden die Aufgaben nachvollziehbar, ohne Abfallfreiheit zu versprechen. Diese Angaben gehören ebenso zum Auftrag wie das vereinbarte Menü. Delta Catering plant den Leistungsumfang individuell. Für eine Anfrage an office@deltacatering.at helfen Datum, Gästezahl, Menüidee und Angaben zum Veranstaltungsort. Ergänzen Sie Ihre Mehrwegwünsche und die vorhandenen Arbeitsflächen. Nach dem Anlass können Rücklauf und verbleibende Mengen gemeinsam ausgewertet werden, um die nächste Planung gezielter zu gestalten. ### Fragen zum Thema **Ist jedes haltbare Gefäß bereits ein gutes Mehrwegkonzept?** Dazu gehört ein funktionierender Ablauf für Nutzung, Rückgabe, Reinigung und weitere Verwendung. Die Materialwahl erklärt noch nicht, wie ein Gefäß im Kreislauf bleibt. **Wer übernimmt die Reinigung?** Das Angebot sollte Caterer, Verleiher und Veranstaltungsort klare Aufgaben zuordnen. Vereinbaren Sie Zuständigkeit, Zeitpunkt, Übergabezustand und Abholung vor der Bestellung. **Welche Angaben helfen bei der nächsten Veranstaltung?** Notieren Sie Gästezahl, Verbrauch je Ausgabephase, Engpässe und Geschirrrücklauf. Diese Beobachtungen schaffen eine konkrete Grundlage für die Planung Ihres nächsten Anlasses. ### Quellen & Einordnung - [Stadt Wien: ÖkoKauf-Veranstaltungsrichtlinie (17. März 2026)](https://www.wien.gv.at/pdf/ma22/oekokauf/veranstaltungen.pdf) - [ÖkoEvent: Mehrwegsysteme](https://www.oekoevent.at/mehrwegsysteme) Quellen belegen die jeweils genannten Orts- oder Berichtsinformationen. Die daraus abgeleiteten Planungsideen sind redaktionelle Einordnungen von Delta Catering. ### Für Ihre konkrete Planung [Bewusst planen](https://deltacatering.at/de/catering-bewusst-planen/) [Service & Ausstattung](https://deltacatering.at/de/catering-service-equipment/) [Buffet planen](https://deltacatering.at/de/buffet-catering/) [Pflanzliche Menüideen](https://deltacatering.at/de/veganes-catering-wien/) ### Weiterlesen Branche & bewusst planen ### [Wien als Meetingstadt: Was Caterings leisten müssen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/kongress-catering-wien-meetingstadt/) Was Wiens Meetingbilanz 2025 für die Planung anregt: Kongress Catering mit klaren Pausen, passenden Menüs und abgestimmter Infrastruktur. 4 Min. Lesezeit[Artikel lesen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/kongress-catering-wien-meetingstadt/) Wien & Catering ### [Ein Empfang an der Ringstraße, mit Zeit für Wien](https://deltacatering.at/de/catering-blog/ringstrasse-empfang-catering-stadtspaziergang/) Empfang rund um Wiens Ringstraße planen: Innenraum, separate Spaziergangsoption, passende Speisen und ein Ablauf, der beide Gästegruppen verbindet. 4 Min. Lesezeit[Artikel lesen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/ringstrasse-empfang-catering-stadtspaziergang/) Wien & Catering ### [Ein Sommerabend an der Donau beginnt mit dem richtigen Ort](https://deltacatering.at/de/catering-blog/sommerabend-donau-private-location-catering/) Sommerfest an der Wiener Donau planen: private Location, nutzbarer Innenraum, genaue Anreise und ein Menü, das zum gemeinsamen Abendessen passt. 4 Min. Lesezeit[Artikel lesen](https://deltacatering.at/de/catering-blog/sommerabend-donau-private-location-catering/) [Alle Artikel](https://deltacatering.at/de/catering-blog/)